刻みチョコロール ２０１４年１５本目。 日曜日は会社に持っていくことが多いので、よく作ります。 それも、食べやすいものの方が多いので、ロールケーキはギリギリセーフ。 ブッセみたいなものの方がいいよね 今回は『刻みチョコロール』 先日表巻きがイマイチだったので、リベンジ １８０度 １７分くらい焼いたかなーでもまだ焼き色薄いよね 焼いた後、先日の失敗を踏まえて、ひっくり返さずに上からぬれぶきんかけてみた。 よかった、はがれなかった。 でも、表巻きうまくいったから、よし。 PR
リサとガスパールのデコロール ２０１４年１４本目。 スマホアプリ Poin にデコロールのブックが紹介された。 クリエイター特集。 私、クリエイター？？ ということで（？）特集掲載記念にデコロールを作ってみた。 今回は『リサとガスパール』（実はよく知らない） 絵は３回に分けて焼きました。 ちょっとくすんだ感じのオレンジとブルーの調色が難しかった。 オレンジ＝オレンジ+茶色+赤 ブルー＝ブルー+茶色 １８０度１４分 今回は卵黄を２個分にしたので、ちょっと生地の色が白くなったかな。 中身は余った卵黄２個分でカスタードクリーム作って生クリームと混ぜ混ぜ。 よい感じ ２５センチ角天板に変えてから、生地の厚みが増したので、細く巻けずに絵がいい感じ。 でも、厚みに負けている？ ロールケーキが『の』の字にならなくなった・・・
あずきクリームのロールケーキ ２０１５年１３本目 本日はたまにはこの本から 表巻きに挑戦。 色々調べてはいたので、「別立て生地｣で「焼きあがったらぬれぶきん」でよさそう。 ・・・でも、網部分が・・・ 生クリームにつぶあん入れたクリームは好評だったので、また作ってみる。 綺麗な表巻きできるまでがんばる。 焼成温度１８０度 本には１２～１４分だったかな？ 焼き色が付かなくて５分３０秒追加で焼いた。 本は３０センチのロールケーキ天板使用だけど、２５センチの天板でいい感じ。
ロールケーキの天板 天板、一回り小さいものを買ったけど、なかなか使う機会がなかった。 最近、大きい方のやつだと厚みが無いので、卵白1つ分足してたけど、これだと十分厚みが出るので、巻きも太くなる。 でも、割れた・・・ ２０１５年１２本目
看板をロールケーキにしちゃおうシリーズ その３ 今回はお世話になっているバイクのディーラーさん 図案は簡単なんだけど、エンブレムが小さいので、ここの部分はチョコでやる まずは真ん中の部分だけ それから文字部分、ブルーのアイシングカラーがミドリになってしまうので、もうちょっと卵黄の数を減らさないと 完成。 ちなみにエンブレムチョコ。 テンパリングが難しいね 一緒にエンブレムのアイシングクッキーも持って行きました。 ２０１５年１１本目
看板をロールケーキにしちゃおうシリーズ その２！ はい、とうとうシリーズ化決定？ 今日は先日のＰＩＴ☆１さんのカスタム部門、ＴＯＰＧＥＡＲさんです。 まずはロゴを反転した画像の準備。 バックが黒いのでどうしようかと思っていたけど、店長のＩさんがチョコ好きと聞いてココア生地にしてみました。 まず、文字の中の黄色の部分を４０秒焼きます。 その後、文字部分のココア生地絞り出して１分焼きます そして黄色の生地。 ベース生地までに３工程入れました。２色なので単純かと思いきや、完成度を高くするために３工程にしました。 （覚書 黄色生地 卵黄生地小さじ２ 小麦粉小さじ２分の１ メレンゲ大さじ２） （覚書 ココア生地 ココア生地小さじ２ 小麦粉小さじ２分の１ メレンゲ大さじ２） なんかいい感じよね、今年になってから本当にいい感じ。 そんなロールケーキの両端をニューアイテムでカットします！ （ドラえもん風で）パティシエナイフ～！！ もらい物です。綺麗に切れました。 中にはチョコクリーム（クーベルチュール１００グラムに生クリーム４００ｃｃ 余った） そしてクルミを混ぜました。 食べた社長の感想は、今までの中のベストだという評価！ まだまだ看板シリーズ頑張ります ２０１５年１０本目のロールケーキ、とうとう今年も２桁突入♪
看板をロールケーキにしちゃおう！シリーズ？ 以前、職場の看板をロールケーキにしたことがありました。 あれからもう１年、、、その間にかなりの数のデコロールをこなしてきたので経験値がアップしていすはず。 今回は最近お世話になっている同業者『ピットワン』さんのデコロール作ります！ 画像はFacebookより拝借しました。 反転させて使います まずPの中のピンクだけ絞り出して４０秒焼きました。 その後、文字と星を絞り出して１分 ピンクの生地を絞って１分３０秒 かなり生地が足りませんでした。 ピンク生地はあまり固くしてはいけないので、大さじ２の卵黄生地に小さじ１杯半の小麦粉、大さじ４のメレンゲ。 焼きあがってから、紙をはがします！！ そして、文字の周りをブラックココアで縁取り なんかいい感じ！！わくわくする！ 細いロールにならないように今回は卵白を１個分プラス。 そして、生クリームだけだと細くなるので、黄桃も一緒に巻いた。 すごくイイ出来なんですけど♪ ピットワンのＩ店長には、、、カマボコって言われたらしいですけど（根に持つタイプ、笑） 本当にいい出来だったから満足！ ２０１５年９本目のロールケーキ、最近お手軽なものばっかり作っていたけど、もうちょっと時間を作ってデコロールもがんばるよ。
２度目のマリメッコ 前回ウニッコ柄のロールケーキを見た娘からのリクエストでまたまた作りました。 前回の反省を踏まえてがんばります！ ２５センチ角の天板はまだ使いこなせていないので今回は使いません。 ベース生地以外は今回も７色。 ちょっと前回は色が濃かったかなと思い、薄めにした、、、つもり 赤とピンクの差がよくわからなくなっちゃった 茎以外の色を絞って１分、茎を絞って１分 いいかんじ！ 中身は『あまおう』と生クリーム 細いロールになると模様がわからなくなるので、今回も卵白１個分追加 前回、模様生地とベースに一体感が無い感じだったので、模様生地に入れる薄力粉を少なくしてみた 前回は卵黄生地 小さじ２に対して薄力粉小さじ１ メレンゲ大さじ２ 今回は卵黄生地 小さじ２に対して薄力粉小さじ２分の１ メレンゲ大さじ２ もうちょっと減らしてもいいのかなぁ Junkoさんのケーキはもっと一体感がある。 前回は２時間以上掛かって作ったけど、今回はロールにするまでに１時間３５分くらい！ 慣れてきたかな？ ２０１５年８本目、まだまだ頑張る
うーなんだか ロールケーキの天板、いつもは２８センチ角のものを使っていましたが、２５センチのものを買いました。 先日から腰が痛く、まともな動きをしていません。 そのせいなのか、今日はデコロール作れなかった。 ２５センチの天板は材質が違うのかな？火の通り具合が弱いのか、それとも生地の厚みがある分時間が掛かるのか・・・ 結局焼きが足らず、ちょっと表面がべたつく感じ。 母からもらったイチゴも中心に巻けませんでした。 ２０１５年８本目
ウニッコ柄（マリメッコ）のロールケーキ クッキングシートをデコロールで使うようになってからまたちょっとやる気が出て来た私です またまたちょっと早く帰ることが出来たので、やりたかった柄に挑戦しました！ 今回はデコロールの神、Ｊｕｎｋｏさんのこのブログを見て絶対いつかやりたかったマリメッコ！ もう雑貨好きにはたまりませんよ 計量・コルネ作り、その他色々準備で３０分も掛かりました。 さて、色は7色。 模様の生地は2回に分けて焼きました。 なんかテンションあがるー！ 本来は卵黄3個、卵白4個分の生地ですが、模様の生地にたくさん卵白を使ったので、卵白をもう1個追加しました。 紙をはがしても模様は綺麗なままでした！ 今回は柄を見せるために少しでも太巻きにしたいので、中には生クリームと黄桃（缶詰）入れました。 めっちゃいい感じ！ 気に入らない点は・・・ ◆一番面積の多い色の生地がちょっと足りなかった。 ◆模様の生地とベースの生地に一体感が無いっ！！ ◆そして、ちょっと色が濃かった。その割に緑色だけ薄かった。 ◆表面のしわはクッキングシートだと仕方ないとわかっているんだけど・・・ ◆ケーキの型が２８センチ角なのでちょっと生地が薄めになる。 といった感じです。 準備から完成まで2時間！頑張った！ ここまで出来ると満足感高し！ ２０１５年７本目！
