裏hiyoko

幼馴染みより梅を大量に収穫したから取りに来て〜！とヘルプが。

・・・どんだけ大量なの・・・
傷んでいる梅も多く、選別して水に浸けます。

それから拭き取ります。

あまりにも多かったので母にもおすそ分けしましたが、それでも３キロ。
ホワイトリカーは無味無臭で梅本来の風味を出すにはいいそうです。

でもね、そればっかりじゃ面白く無いので、ブランデーベースのリキュールも買って来ました。

そして、１０数年振りに漬けるので、ビンも購入。
タダでいただいた梅でしたが、梅酒の準備に1万円。何やってんだか（笑）
梅のヘタを取って、氷砂糖と交互にビンに入れます。

ホワイトリカーを注いで蓋をする。
あとはたまに揺すって混ぜて、待つだけ。


丸１日経ちました。


１週間後です。
氷砂糖が溶けました。



１ヶ月後です
暑い部屋には置いておけないかなと思い、私の部屋に置いてます。
夏の間、私の部屋はエアコンかかっているのでちょうどいいかも。
（チンチラという動物を飼っているので夏の間はエアコン生活♪）

青唐辛子をいただきました。少し食べてみたら口の中が火事になりました。
困り果てましたが、せっかくの頂き物なので｢青唐辛子味噌｣を作りました。

よくスーパーで見かけていた麹も使うことにしました
しょうゆ　４００ｃｃ、みりん２００ｃｃ、ざらめ３５０グラム。
これを煮立てて、荒熱が取れたら麹を入れて一晩置きました。

青唐辛子と写真に写っている巨大ピーマン、そして切昆布をすべてみじん切りにします
（ずるをしてフードプロセッサ）
青唐辛子は前日に半分に切って種を取り除いておいた。
調味料と麹の入った鍋に入れて1時間半くらい煮詰めて出来上がり。

ビジュアルは地味ですが（笑）一口食べた人が微笑む美味しさ。
出来上がりはたくさんの青唐辛子を使った割にはほんの少しピリッとするくらい。

それよりも生の青唐辛子を半分に切って、種を取って、、、この工程ですごく気をつけていたのに、カプサイシンにやられました。
いくら手を洗っても手の甲がピリピリ痛いし、目に入って痛いし、、、翌日も痛かった。
恐るべし攻撃力。カプサイシンには気をつけましょう