ほうれん草のカレー！！ 桜の時期からハナミズキ、そして、ツツジも咲いてきました。 もうすぐゴールデンウィーク。 ツーリングが近づいてきました。 めちゃくちゃ忙しいです、全然時間足りません。 かなり前にレンズ豆のカレーを紹介したことがありました。 お客様とたまに日曜日の昼にカレー作って食べるんですが、先日そのお客様がインドに出張に行かれました。そこで食べた豆のカレーが私が作ったのと同じ味だったよ！！って言ってくれた。 なんか嬉しいよね。 さて、ほうれん草のカレー、めっちゃ好きです。 実家からほうれん草を大量にもらった時によく作ります。 茹でたほうれん草をペーストにします。 サラダ油＋クミンシード＋にんにく＋ショウガを炒めます。 いい香りが出たら玉ねぎのみじん切りを炒めて、ほうれん草ペーストとあらごしトマトと一緒に煮込む スパイスはコリアンダー、ガラムマサラ、カイエンペッパー、それに塩。 クミン（特にクミンシード！）好きな私はちょっとクミン多め（笑） この時点では色鮮やかですが、混ぜて煮込むと地味です 最後に生クリーム投入です、この写真は生クリーム入れた直後ですが、混ぜると緑のペーストだけです。 はい、地味なんです。 そして、この中にパニールというチーズを入れるととても美味しいです。 パニールも作れます 以前も紹介しましたが、再度。 牛乳1500ccと生クリーム200ccにカルダモンを２〜３粒投入！ 沸騰したらレモン汁大さじ３入れます。 更に加熱していくと、、、固まってきます。 その固まりを布巾で濾して、絞って、重いもの置いて水気を切ること６時間。 弾力のあるチーズの完成です。 パニール作らない人はモッツァレラをカレーに入れてみてね。 いつもこのほうれん草のカレー作ると玄米ともち麦のご飯を圧力鍋で炊きます。 こちらもご飯だけでも本当に美味しい。 PR
