ここ一週間・・・ ここ一週間は色々作ってはいたのですが。 まずアイシングクッキーをやろうと思い、クッキーを焼く！ ・・・ツーリングの打ち合わせが長引き、アイシングせずにクッキーをコーヒータイムに食べてしまった（笑） この日作った『世界一美味しい料理』といわれるマッサマンカレー、結構いけました。 そして、バレンタイン！ バレンタインは私にとって、お中元とかお歳暮みたいな季節のご挨拶的な・・・ 全部『義理』だし！ メインはここ数年『ガトーフェスタハラダ』のラスク。これ間違いなし。 幼馴染2人には米粉ブッセとフィナンシエを少しだけ作って持って行きました。 ブッセにはクーベルチュールチョコ６０グラムを湯煎し、生クリームを加えてホイップしたもの。 後から幼馴染の奥様にレシピを尋ねられたので、ちょっと嬉しかったよ。 ブッセは今年になってもう６回も作ってます。かなり評判良し！ そして、昨晩は冷凍の生栗をもらったので、モンブランクリームを作る。 末っ子が『クリームだけ食べたい』とか言ったので、クリームのみ。 なので、写真は無し でもちょっと物足りないといけないと思い、生クリームもホイップしておいた 優しいな！ そして、今日は今年初のシフォンケーキを母にお届け。 あまりに当たり前過ぎて、写真撮るの忘れた・・・ ってことで、結構作ってます。 PR
米粉ブッセ 何か作るにも同じものじゃつまらない。 ブッセは簡単に出来るけど、何かちょっと変えたい。 ということで、米粉を使ったブッセにしてみました！ 小麦粉を米粉にかえただけ。 当たり前ですが、焼く前の生地は本当に米粉の味がしました。 生クリームはさみました。 なんだかとってもふんわり！！ 米粉がまだあるので、他のお菓子にも使ってみようっと。
初体験♪ 今日はちょっと時間が取れそうだったので、ついに『あれ』をやろうと決心しました！ アイシングクッキーです！ 急きょ思いついたので、まずクッキー作らなくては。 アーモンドプードルが入っているのがサクサクして好きなので、いつものレシピにしたいのですが、バターの割合が多いと良くないらしいので、ネットで適当にアイシングクッキー用のレシピ拾いました。 型も家にあったやつ。何年ぶりに使ったのかな アイシング用のシュガー売ってたので、まずはお手軽にこれで。 シュガー１００グラムに対して、水大さじ１。 これで固めのアイシングが出来るらしい。 ヘラでまとめます。かたい。 コルネで絞れる気がしない、なので、ちょっと水追加。 色を付けて、かためとやわらかめのアイシング作って、コルネに入れたら、もう１時間以上経過。 初めてチャレンジするものは勝手がわからない～ ライン絞ってみた。難しい、、、アイシングがちょっとかためだった。。。 ・・・３時間半くらい格闘していたみたいです・・・ できたー！！ 楽しかった！ アイシングのかたさが肝ですね！ ちょっと慣れてきた頃に終わりました。 ドットが難しい。 またチャレンジしてみる。
ダックワーズの型を使う！ 昨晩出来立てホヤホヤの型を使ってダックワーズを作ります。 型は３０センチ角で作りました、いい感じにはまる。 でも、ちょっと天板がまっすぐじゃない。天板の真ん中が盛り上がっている形になっています。 生地を作って型にすりこみます。 もっと綺麗に外れるかと思ったけど、次回の課題ができてしまった 焼いたらいい感じかな 今回は時間の掛からないクリーム２種 チョコを湯煎して生クリームと混ぜたもの ホワイトチョコを湯煎して、バターと粉糖と混ぜたもの。 型を使ったら当たり前だけど大きさが揃っていい感じになったー！
ダックワーズの型を自作する ダックワーズの型が欲しい。 でも、他のお菓子に比べて型が少ない。 自作している人がいたので、私もチャレンジしてみる 買ったのはポリスチレンボード ５ミリの厚さなので２枚買って接着剤でくっつける。 発砲スチロール用の接着剤でないとダメらしい。 スーパーＸという接着剤でくっつけた。 イラストレーターで図案を起こす、カッティングシートを貼って周りをカッターで切る。 ５つカッターで切ったら面倒になってきた（笑） 私がやりたいのはダックワーズを作ることで、型を作ることで無かった。 なので、道具の力を借りる まずドリルで穴あけ、そして、糸鋸盤で大まかにカット 道具最高！ あっという間にここまで。その後はリューターで形を整える 道具最高！ 最後は手でヤスリがけ。 ちょっといびつ。 もう１枚作ったらもっと綺麗に作れると思いつつ、、、ああ、私の作りたいのは型ではなく、ダックワーズだということを思い出した。
またまたダックワーズ 最近疲れているのか、現実逃避に作ってばっかりなのか それとも、、、単に作りたいだけかもっていう、、、 帰宅してからバタークリームを作る。 先日と同じバタークリーム 半量はプラリネペーストをバタークリームに混ぜる。 このプラリネクリーム、美味しい。 またまた適当に絞り出して焼く。美味しい、、、、でも不揃い。
ダックワーズ 型が無いけどダックワーズが作りたい。 まずはバタークリーム。 卵黄と砂糖を８３度まで温めて、バターと混ぜる 生地はメレンゲベースで作るのが早い。 型が無いので不揃いだけど、かなり美味しい。 早く型を買うか作ります。
２日連続で笑われたぁ～ 今日もブッセを焼きました。 ２日連続です。 暇だなぁ、、と思われるかもしれませんが、私は何かを作ろうと思うと早起きしてでも作ります。 家でも職場でも高評価だったので、気を良くしました（笑） 今日は、昨日の反省点を踏まえました。 秘密兵器！ 頂き物の海苔の入っていた缶。生地を絞り袋に入れる時にこの中に入れてやるとすごく入れやすい。 捨てるはずの缶が捨てられなくなった。。。。結構邪魔だけど、必要だから捨てないっ！ 今日は抹茶のブッセです。 配合は薄力粉の１割を抹茶にしました。 今日も１８０度１５分、ロールケーキはまだ焼成温度と時間がまちまちだけど、ブッセはこれで決まりだな♪ 今日は生クリームと大納言小豆！ 職場に持って行ったら、案の定笑われました・・・ちぇっ
ブッセ初挑戦 製菓材料のお店で『ダックワーズとブッセ』という本を見つけて、ダックワーズが作りたくなりました。 ダックワーズの型が無いので、、、先にブッセ作りました！ 本に『まずは基本のブッセを作ってみましょう』って書いてあったので、素直に聞きます。 卵黄生地をメレンゲ合わせて、粉合わせて生地完成！ このあたりは他の生地でも慣れたものですが、絞り袋に入れるのが慣れてなかった。 粉糖かけて１８０度１５分！ メロンパンの皮ではありません！いい感じに焼けました！ ブッセというのは、『ひとくち』という意味だそうです。 とてもひとくちでは食べられませんが。 練乳と生クリームでミルククリームを作り挟みました。 すごく簡単で、美味しい。 今度は他のフレーバーにも挑戦してみます。
