なかしましほさんのシフォン 最近やりとりしている同じバイクに乗っているソフィーさんにレシピを教わって、なかしましほさんのシフォンに挑戦しました。 材料はちょっといつものと違う。 砂糖⇒きび砂糖 牛乳⇒豆乳（無調整を使いました） サラダ油⇒太白ごま油 を使ってみました。 薄力粉はいつもは最薄力粉（スーパーバイオレット）使いますが、今回は普通の薄力粉です。 たまごは、母からたまご屋さんのたまごをもらったので、大きさ不ぞろい。６２グラムのものを４つ準備してみました。 卵白４個分で１５０グラム。卵黄４個分で６７グラムでした。 卵白は１０分くらい冷凍庫に入れました。 ちょっと端っこが凍っています。 ちょこっとおじぎするくらいに泡立てました。 いつもはメレンゲを安定させるために、コーンスターチかレモン汁入れてましたが、今回はレシピに忠実にやってみようと、何も入れませんでした。 生地が完成して型に入れたところです。 型の上から２センチくらいのところまでありました。 １７０度で３０分焼きました 焼き始めて１０分のところと、１５分のところです。 この後は写真が綺麗に撮れていませんでした。 いつもなら焼き上がりの形を綺麗に作るために５～７分のところで切れ目を入れますが、今回はオーブンを開けたくなかったので、そのまま。 ３０分焼きました。少し焼き色が足りない感じだったので、５分追加しました。 逆さにして冷まします。 翌朝、型から外しました。 とてもやさしい味のシフォンでした。 また作ってみたくなったので、本を買おうと思います。 PR
