シフォンケーキ

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冷蔵庫の中に頂き物のタマゴが数十個あるので、消費したいと思います。高校生のお弁当が無くなったらコンスタントにタマゴが減らなくなった。
そんな時は２０センチのシフォンケーキ作ると一気にタマゴが６つ消費されるので、２日続けて２０センチの型で焼き、１７センチの型でも作りました。おかげで２日で１５個消費〜♪
職場・実家・従妹の家にそれぞれ配られました。

さて、めっちゃ忙しいのだけど、色々書きたいこと溜まってて。
月の半分くらいは打ち合わせして、今月はセミナー講師も入っていて、色々制作の依頼もあってありがたい♪
現在のWebのサイトは一旦サーバーを変えたいのと、ドメインを変更したいので契約切れたら他に移動させます。お引越ししたら右のリンクから見られるようにします。
でもこのブログは以前も書いたように趣味メインにしたいので、やっぱり日記的なブログを作りたい。もうつぶやきだけ。お友達各位、生存確認は（笑）そっちの日記ブログからよろしくー

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さくらのシフォンケーキ

まぁ、桜の時期も終わっちゃってますが。

桜の塩漬けと桜あんが残っているの。なのでさくらシフォン。

生地はオレンジ色にならないように卵黄２個、卵白は４個使用
食紅で微妙に色づけしたけど、やっぱり薄いオレンジ。

砂糖はメレンゲに２０グラムだけ。卵黄には桜あん１００グラム。
でも、甘さ控えめかな。
桜あんが重いのね、高さが出ない。

」

母の日にバニラシフォン焼いて、それ以外にも焼いているので、シフォンケーキも結構な数になってきた。もはや数えることが出来ず・・・

さくらシフォンケーキ再挑戦

先日作ったさくらシフォンケーキ。
反省を踏まえて再挑戦。
色は食紅だと焼いたら薄くなるそうなので、ちょっと濃い目に。
左は卵黄生地、右がメレンゲ混ぜたもの。

今回は型にサクラ入れてみた
焼きあがったらかわいいじゃないの。
こういったことも大事だよね

色はちょっと濃い目だったかな？
まだ桜の塩漬けがあるので、どうしようかな。。。

ちなみに
卵黄・卵白４個分
小麦粉８０グラム
グラニュー糖　６５グラム
牛乳７０ｃｃ
油３０ｃｃ
桜の塩漬け　今回は多めに２０ヶくらい
（塩抜き３０分したあとに刻んで牛乳で煮た、牛乳は濾して使用。）

散々な？さくらシフォン

お客様が『さくらシフォン』作ったと聞いて、やってみた！
２０１５年７台目！（６台目は実家に塩シフォンを持っていった）
まず、クックパッドでお客様から聞いたさくらシフォンに似たレシピを探す
手がかりは
・桜の塩漬けを塩抜き
・桜は２０ヶくらい使う（２０センチの型？）
・牛乳で煮出す
桜リキュール無いけど、一番近いレシピ。

まず、朝起きてすぐに塩抜き３０分

次は牛乳で煮出す！
と思いきや！！ピンチ！牛乳が無い！
息子よ！どれだけ飲むの！
早朝だけどコンビニに走る！
刻んだ桜入れて煮出す。
沸騰させすぎて牛乳が減っちゃった。

そして、、、更なる試練！薄力粉が無い！
最薄力粉どころか普通の小麦粉も無い！
・・・うーーーーでも桜下処理しちゃったし。

よし！米粉だ！
食紅入れたよ、桜色

完成！
でもね、焼いたら桜色じゃなくなった
卵黄の黄色と相まって、、、薄いオレンジ色、、、
もうちょっと桜あってもよかったかなー
まだまだ塩漬け残ってる。
もう１回やったら自分なりのさくらシフォンが決まるかな

抹茶とホワイトチョコのシフォン

シフォンって手軽でいいよね。
思いつきで作れちゃう感じ。２０１５年５台目

今回は抹茶生地にホワイトチョコ混ぜてみる。
混ぜようと思ったら、、、ホワイトチョコ細かすぎる
チョコチップを在庫していると勘違いしてました。
ガナッシュ用のホワイトチョコ。

まぁ、いいか。
出来上がりはこんな感じ

でもねーーーホワイトチョコが見事に溶けて
やっぱりチョコチップでなくちゃ
美味しいけど、美味しいけどね・・・
・・・きっと二度と作らない気がする（笑）

チョコチップとくるみのシフォンケーキ

最近狂ったように作っているよね？
さっきそう言われました
狂ったように、ではなくて、狂っているのかも（笑）

今日はチョコチップ入りが作りたくてやりました。
今年になってから４台目？

なぜかというと、賞味期限内なのに、ちょっと色が変わったチョコチップ
まぁ、賞味期限内だからいいんだけど、思いつきでスーパーで買ってしまったチョコチップ。

ココア入りは高さが低くなるので、ちょっとレシピをいじりました。
卵黄３個分
卵白４個分
砂糖５５グラム（チョコチップが入るので控えめ）
薄力粉７２グラム
ココア８グラム
クルミ３０グラム
チョコチップ２５グラム
水５０ｃｃ
油３０ｃｃ

クルミは１７０度で６分焼く。
チョコチップは薄力粉をまぶす。全量生地に混ぜないで、半分だけ混ぜて残りは型に流してから入れる。箸でかき混ぜる

職場でかなり好評でした。
チョコチップも底に沈まなかったし。
これはホイップなくてもいいね
焼き縮みも無し。
クルミがいい仕事します（笑）

塩シフォンのおさらい！

先日、塩シフォンケーキを作りました。
先回は１７センチの型で焼きましたが、今回は２０センチの型です。

分量はいつもと同じ。
最薄力粉　１４０グラム
グラニュー糖　１１０グラム
牛乳または水　１００ｃｃ
油　６０ｃｃ
卵黄・卵白　各６個分

それにいつもはバニラエッセンス足しますが、今回はこれ
ゲランドの塩　５グラム
ちなみに水は熱湯に変えて、油と混ぜてから使いました。
ゲランドの塩、これは粒が大きいので、粉と一緒にふるいにかけても残るし。