ＪＵＮＫロール！ ２０１４年 ２５本目 デコロール作りに少し慣れてきたので、ずっとやってみたかった会社の看板のロールケーキに挑戦しました。 やっぱり朝は時間がないので落ち着いて出来ませんが、なんとなくそれっぽい。 あとはもうちょっと着色と色の生地の固さ、、、 今回は黄色がちょっとゆるめの生地だったので、まだまだだなー！ PR
バラのロールケーキ ２０１４年 ２４本目 カルボナーラの卵白が余っていたのでまたまた作る （卵白は言い訳で、単に作りたいだけ 笑） ２回目のチャレンジのバラ 実際は生地もすこしピンクっぽいけど、iphoneのカメラはイマイチ。 でも食紅の着色もイマイチ ちなみに１回目は記事にしてないけど１月３１日 １１本目かな 模様は今回の方がちゃんと出た感じ♪色は前回のほうが品がある・・・ 線が細いのではがれやすい。 見てわかるように、着色の具合が難しい！！ 赤の食用色素は少しで結構色が着くし、１回目はピンクの色素使ったけどこれはなかなか色がつかなかった、、、早くアイシングカラー買わなくっちゃ！ 中身は今日もクレームシャンティイのみ フルーツの缶詰でも買い置きしておきたいと思うこの頃・・・
ルーロ抹茶 暖かくなってきました。昨日は今年はじめてバイクに乗りました。 全然寒くなくて、すごく気持ちよかった。 街中ばっかりだったけど、バイク楽しい。 私はバイクで風を感じるのが大好きです。 さて今日は抹茶ロールではありません、ルーロ抹茶 サダハル・アオキさんがそう言っているから抹茶ロールなんだけどルーロ抹茶 ２０１４年 ２３本目 『一流シェフのとっておきロールケーキ』より 今回はスフレ生地 でも思ったよりゆるめの生地で、おまけに卵黄を入れるタイミング間違えて、これが正解なのかわからなくなっちゃった。 いつも半分は家に置いておいて、半分会社に持っていくんだけど、これ見た社長が『売っているやつみたいだ！』って言った♪ １番のポイントはシリコンシートを敷いたこと！デコロールはシリコンシート使うのに普通のロールケーキはいつも使わなかったので。 真ん中にある濃い色のダマがなければかなりウツクシイ！！ 大納言あずきとクレームシャンテイィ（要は生クリーム）巻いた 本当に綺麗に出来ました。 まだあずきが余っているのと、キッチリと本の通り作り直してみたい！ でも、かなり高い評価をいただけました。 １８０度１２～１５分のところ、１９０度１８分。 今度は２００度にしてみようかなぁ。 焼き色見るとかなり火の強い場所がわかったりして。 サダハルさんの言うこと聞いて途中で向きを変えるべきでした。
水玉ロールケーキ！ ２０１４年 ２２本目 今日は５色の模様に挑戦！ なかなかうまくいきました 食用色素、扱いづらい、、、アイシングカラー買わなくちゃ 材料を計ってからオーブンに入れるまで１時間掛かっちゃった。 デコロールだと仕方ないのだけど、朝５時半に起きて息子達の昼御飯と晩御飯を作って家事をやっているとちょっと時間オーバー！ デコロールは朝５時に起きて作るべし！ 卵黄３個分と卵白４個分のレシピだったので、余った卵黄でカスタードクリームを作って、生クリームとダブルで巻いてもイマイチ細くなっちゃった。 やっぱりデコロールはフルーツとか入れたほうが巻きが太くて見栄えがするかも 今日は１８０度１４分のところを１９０度１６分。 はぅ～かわいい！
母の大好きな 今日は２０センチの型でシフォン焼きました。 いつもお米は実家からもらっていますが、一粒も無くなってしまったので、物々交換のつもりで（笑） 以前からプレーンなシフォンが大好きな母、一度ロールケーキを持って行ったらクリームの無いのがいいと言われ、次の時にロールケーキの生地だけ持って行ったら、姉にクリームとイチゴを巻かれてしまったらしい・・・ なのでやっぱりシフォンが大好きらしい。 ２０センチは１７センチの型の倍量（卵６個）で作ります。 私のシフォンは焼き始めてから数分で上に５箇所切り込みを入れます 今日もたくさんお米をもらいました。 ２０１４年 １０台目 そろそろデコロールが作りたくなってきた！
今日はプレーンなシフォン 今日はなんだか息子達のおやつを作る気になれなかったの・・・ でも、朝から近くのコンビニに買いに行くこと思ったら、シフォン焼く方がずっと楽な事に気がついた（笑） 生地を計ってオーブンに入れるまでに約１０分、片付けるのに５分。 あとはオーブンが頑張ってくれるから。 今日はプレーンなバニラシフォン。 まぁ、ホットケーキ焼くみたいなものかな やっと紙のシフォン型を消費出来たので、今日は普通の型で。 ２０１４年 ９台目
刻みチョコのロールケーキ ２０１４年 ２１本目 いったいどこまで作り続けられるんだろう（笑） 今日は『本当においしくなるチーズケーキとロールケーキのレシピ』の本より 刻みチョコのロールケーキ 刻んだチョコを生地にもクリームにも混ぜ込んである。 本当は先日失敗した表巻きロールのリベンジをしたかったのだけれど、卵が３つしかなかったので変更 もうちょっと生地の表面を焼く前に綺麗にならさないと、、、、 なんか表面がいびつになっちゃった この本は本当に色々な生地の作り方が載っていて、今回は卵白とグラニュー糖を泡立て、そこに黄身を混ぜ、粉類を混ぜる、、、、 どれも美味しいから結局よくわかんない、、、 で、表巻きが先回よりうまく出来たわけですが、色々な条件（生地の配合。作り方、今回は別立て。それから生地を冷ます時にぬれぶきんを掛けてやった。）が違い過ぎて、あまり克服した感じがしない！ 焼きは１８０度１０～１２分と書いてあったけど、１９０度１６分焼きました。 今日、ネスプレッソラティシマプラスを購入！職場の方がいる時間が長いので、職場に置いてみた。 すごくお手軽、なのに美味しい！買ってよかった～！
ココアと胡桃のシフォン 何年か前に買った紙型を消費したい（４つあったうちのやっと最後の１つ♪） 息子が卒業してずっと家にいるので、おやつ用♪ ココアと胡桃のシフォン。たぶん ２０１４年８台目 早くロールケーキもシフォンケーキくらい作り慣れたい
表巻きロールケーキ（泣） ２０１４年 ２０本目 昨日、スーパーであまおうがメッチャ安かったので、ロールケーキ焼きました。 生地は共立てのジェノワーズ生地、先日の純生ロールの生地。 今回は１９０度１５分焼きました。 しっかり泡立てた後に今回は低速で少し回してきめを細かくする努力♪ あまおうは大きかったので半分にしました。生クリームは３５％のもの。あまおうがあるともう少し乳脂肪分の多目のものでもいいかな。 でも、でも！表巻きが～～～！ 冷ましていると生地の表面がべたつくから、表面にクッキングシートとか乗せずに荒熱取って、表にクッキングシートを乗せてひっくり返して巻いたら、、、、 ちょっとべたついてはがれた（泣） 生地の感じも味もOK！もうちょっとがんばる！ ネットで調べてみると ◆焼きがあまい ⇒ もう少し焼いてみる ◆保湿性が高い上白糖はべたつきやすい ⇒ グラニュー糖使用なのでOK ◆冷ます時に袋に入れる ⇒ 今度やってみる ◆別立て生地の方がいいかも ⇒ 共立てでやってみたいんだけど・・・ ◆卵の泡立てが足りない ⇒ これはやっていると思う・・・ ネットには・・・ ◆焼き立ての生地の表面を キッチンペーパーで覆って、粗熱が取れた程度でビニール袋で覆う ◆焼いてひと晩 常温で置くと、割れにくくなる。 まだまだ調べてうまくなるようにがんばりたいっ
