２度目のマリメッコ 前回ウニッコ柄のロールケーキを見た娘からのリクエストでまたまた作りました。 前回の反省を踏まえてがんばります！ ２５センチ角の天板はまだ使いこなせていないので今回は使いません。 ベース生地以外は今回も７色。 ちょっと前回は色が濃かったかなと思い、薄めにした、、、つもり 赤とピンクの差がよくわからなくなっちゃった 茎以外の色を絞って１分、茎を絞って１分 いいかんじ！ 中身は『あまおう』と生クリーム 細いロールになると模様がわからなくなるので、今回も卵白１個分追加 前回、模様生地とベースに一体感が無い感じだったので、模様生地に入れる薄力粉を少なくしてみた 前回は卵黄生地 小さじ２に対して薄力粉小さじ１ メレンゲ大さじ２ 今回は卵黄生地 小さじ２に対して薄力粉小さじ２分の１ メレンゲ大さじ２ もうちょっと減らしてもいいのかなぁ Junkoさんのケーキはもっと一体感がある。 前回は２時間以上掛かって作ったけど、今回はロールにするまでに１時間３５分くらい！ 慣れてきたかな？ ２０１５年８本目、まだまだ頑張る PR
マカロン攻略のために必要なこと 先日、初マカロンを見事に失敗したのですが、よく考えてみると、マカロンってちゃんと食べた記憶が無い。 ということは、マカロンってどんなものだか実はよく知らない。 よし！美味しいマカロンを買って食べよう！ 調べました、美味しいマカロン。 で、買ってきました。 まずは『ラデュレ』のマカロン。 まぁ、マカロンと言えばラデュレ。（知ったかぶり、笑） フランスで作っているらしい 左からローズ・ピスタッシュ・ショコラ・フランボワーズ・ヴァニーユ そして、もう１軒 『サダハル・アオキ・パリ』 こちらもフランスより直輸入らしい。 アールグレイ・フランボワーズ・ショコラ・ピスターシュ ヴァニーユが無かった、残念。 食べた感想は、、、どちらも美味しかった（笑） 好みで分かれると思いますが、ラデュレの方がちょっと好みかな。 両方のお店にあったピスタッシュやフランボワーズも素材の味がよりした気がする。 ローズは本当にローズだよ！ なんか、バラの風味。私的に好き。 色あいも好き。 まかろんは外側はさっくり、中はしっとりなのね。 それにしても、もうちょっと安いといいのにね。 ラデュレで『ご自宅用ですか？』と聞かれたので、『はい』と答えたら、紙袋じゃなくてビニールの買い物袋だった。失敗。 紙袋が心躍るって書いてあったのを読んだのに、、、
うーなんだか ロールケーキの天板、いつもは２８センチ角のものを使っていましたが、２５センチのものを買いました。 先日から腰が痛く、まともな動きをしていません。 そのせいなのか、今日はデコロール作れなかった。 ２５センチの天板は材質が違うのかな？火の通り具合が弱いのか、それとも生地の厚みがある分時間が掛かるのか・・・ 結局焼きが足らず、ちょっと表面がべたつく感じ。 母からもらったイチゴも中心に巻けませんでした。 ２０１５年８本目
新たなる挑戦の始まり？ やってみたかったシリーズ？ 今回はこれです メレンゲにグラニュー糖・アーモンドプードルと粉糖 ダックワーズではありません。 とってもとっても難しいと言われている、、、あれです。 どれくらい難しいかって言うと、、、 うまく絞れません・・・ みんなどうやっているんだろう そして、乾燥が足りません。 焼いたらピエはちょっとだけ出来たものの。 ちょっとだけです おまけに、焼きが足りません、全然。 まだまだまだ研究が必要なようです。
ウニッコ柄（マリメッコ）のロールケーキ クッキングシートをデコロールで使うようになってからまたちょっとやる気が出て来た私です またまたちょっと早く帰ることが出来たので、やりたかった柄に挑戦しました！ 今回はデコロールの神、Ｊｕｎｋｏさんのこのブログを見て絶対いつかやりたかったマリメッコ！ もう雑貨好きにはたまりませんよ 計量・コルネ作り、その他色々準備で３０分も掛かりました。 さて、色は7色。 模様の生地は2回に分けて焼きました。 なんかテンションあがるー！ 本来は卵黄3個、卵白4個分の生地ですが、模様の生地にたくさん卵白を使ったので、卵白をもう1個追加しました。 紙をはがしても模様は綺麗なままでした！ 今回は柄を見せるために少しでも太巻きにしたいので、中には生クリームと黄桃（缶詰）入れました。 めっちゃいい感じ！ 気に入らない点は・・・ ◆一番面積の多い色の生地がちょっと足りなかった。 ◆模様の生地とベースの生地に一体感が無いっ！！ ◆そして、ちょっと色が濃かった。その割に緑色だけ薄かった。 ◆表面のしわはクッキングシートだと仕方ないとわかっているんだけど・・・ ◆ケーキの型が２８センチ角なのでちょっと生地が薄めになる。 といった感じです。 準備から完成まで2時間！頑張った！ ここまで出来ると満足感高し！ ２０１５年７本目！
ここ一週間・・・ ここ一週間は色々作ってはいたのですが。 まずアイシングクッキーをやろうと思い、クッキーを焼く！ ・・・ツーリングの打ち合わせが長引き、アイシングせずにクッキーをコーヒータイムに食べてしまった（笑） この日作った『世界一美味しい料理』といわれるマッサマンカレー、結構いけました。 そして、バレンタイン！ バレンタインは私にとって、お中元とかお歳暮みたいな季節のご挨拶的な・・・ 全部『義理』だし！ メインはここ数年『ガトーフェスタハラダ』のラスク。これ間違いなし。 幼馴染2人には米粉ブッセとフィナンシエを少しだけ作って持って行きました。 ブッセにはクーベルチュールチョコ６０グラムを湯煎し、生クリームを加えてホイップしたもの。 後から幼馴染の奥様にレシピを尋ねられたので、ちょっと嬉しかったよ。 ブッセは今年になってもう６回も作ってます。かなり評判良し！ そして、昨晩は冷凍の生栗をもらったので、モンブランクリームを作る。 末っ子が『クリームだけ食べたい』とか言ったので、クリームのみ。 なので、写真は無し でもちょっと物足りないといけないと思い、生クリームもホイップしておいた 優しいな！ そして、今日は今年初のシフォンケーキを母にお届け。 あまりに当たり前過ぎて、写真撮るの忘れた・・・ ってことで、結構作ってます。
ヒャッハー！！ 昨晩、仕事から帰る車の中で決意しました。 よし、明日の朝は『あれ』をやろう！ 『あれ』をやるには時間が必要です。 毎朝私は出勤前に晩御飯と息子のお弁当かお昼ご飯を作るので、それだけで時間がかなり掛かります。 それ以外にも家事がたくさんあります。 なので、『あれ』をやるためには、前の晩から翌日の晩御飯の下ごしらえが相当必要になります。 ・・・そして迎えた朝５時半・・・少しだけ晩御飯の仕上げをして、『あれ』に挑戦です。 『あれ』とは、、、『これ』です ふなっしー！！ の、ロールケーキ。 前回のロールケーキでクッキングシートを使ったら結構細い線もはがれなかったので、いつかリベンジしてみたかったのです。 前回のふなっしーのロールケーキはこちら 前日に砂糖と小麦粉だけは計量しておきました。 模様を描くためのコルネを作ったり、模様の生地を５種類揃えるのに結構掛かりました。 縁取りの黒い生地、ちょっとやわらかくなってしまい、線が均一にならない（反省点その１） ちょっと身体の色が黄色過ぎた（反省点その２） 黄色の生地を流したら、ほっぺの赤生地が一つ流れた（反省点その３） そして、ベースの生地を流して１８０度で焼くこと１４分 紙をはがす時はドキドキです。 うまくはがれた！！やっぱりこういった入り組んだものはシリコンシートよりもこっち！ 前日にカスタードクリームを作っておいたので、生クリームをホイップしたものと混ぜて、ロールに巻きます。 いいじゃないの！ 前回はベースの生地部分と模様部分の境目が割れましたが、今回はGOOD! もうテンション上がります。 ちょっと細いので、全体が写りません。 そして、黒の線部分の下にまで黄色と水色の生地が入ってしまったり、ちょっと混ざってしまいました。（反省点その４） それでも、ちょっとうまく模様が出来るようになってきたのでよし！！ 全部作り終わるまでに１時間半以上掛かりました。 もう１回やったらもっとうまくいく気がする！！ ２０１５年６本目のロールケーキでした！
米粉ブッセ 何か作るにも同じものじゃつまらない。 ブッセは簡単に出来るけど、何かちょっと変えたい。 ということで、米粉を使ったブッセにしてみました！ 小麦粉を米粉にかえただけ。 当たり前ですが、焼く前の生地は本当に米粉の味がしました。 生クリームはさみました。 なんだかとってもふんわり！！ 米粉がまだあるので、他のお菓子にも使ってみようっと。
初体験♪ 今日はちょっと時間が取れそうだったので、ついに『あれ』をやろうと決心しました！ アイシングクッキーです！ 急きょ思いついたので、まずクッキー作らなくては。 アーモンドプードルが入っているのがサクサクして好きなので、いつものレシピにしたいのですが、バターの割合が多いと良くないらしいので、ネットで適当にアイシングクッキー用のレシピ拾いました。 型も家にあったやつ。何年ぶりに使ったのかな アイシング用のシュガー売ってたので、まずはお手軽にこれで。 シュガー１００グラムに対して、水大さじ１。 これで固めのアイシングが出来るらしい。 ヘラでまとめます。かたい。 コルネで絞れる気がしない、なので、ちょっと水追加。 色を付けて、かためとやわらかめのアイシング作って、コルネに入れたら、もう１時間以上経過。 初めてチャレンジするものは勝手がわからない～ ライン絞ってみた。難しい、、、アイシングがちょっとかためだった。。。 ・・・３時間半くらい格闘していたみたいです・・・ できたー！！ 楽しかった！ アイシングのかたさが肝ですね！ ちょっと慣れてきた頃に終わりました。 ドットが難しい。 またチャレンジしてみる。
姪っ子の誕生日もハートで 姪っ子の誕生日です。 直前まで全然何を作ろうか決まりません。 アイシングクッキー作りたかったのに、時間が無くてクッキー作れず。 スポンジケーキも焼きたかったけど、デコレーションに必要なクリームとイチゴが高いから控えめに作れるロールケーキにしちゃった。 あやめちゃん、ごめんよー。でも、イチゴは美味しそうなのだし、クリームも高いの使っているからね（笑） ということで、２０１５年５本目のロールケーキ。 この前の妹の時も悩んだけど、自分に課す課題が欲しい（笑） 娘の誕生日に失敗したハートのケーキに再チャレンジ。 前回と変えたのは、シートです。 最近シリコンシートが本当にイマイチな感じだったので（特に細い線）思い切ってクッキングシートに変更。 焼けた！シート剥がすのにドキドキ！！失敗したら作り直しだよ。 素晴らしい！細い線がシートに残らなかった！この前のはながっぱも、ずっと前のふなっしーもこれの方がいいんじゃないか？ アイシングカラーの発色最高！ ちょっとしわがよりましたが、これはクッキングシートを使うからには仕方ないみたい。 想定内。イチゴがデカイ。 今回もハートのイチゴ、昨年に比べたら腕が上がった気がしてきた（笑） またちょっと色々な模様にチャレンジしたくなってきた！ シリコンシートは怖くて使えなくなってきたかも。 いつも、思うの。 もっと気持ちに余裕持って作らないとって。 でも、なかなかその部分だけは学習しないみたい。 『次回から』ということで。
