ダックワーズ なぜダックワーズだったかと言うと、冷蔵庫に生クリームが無かったから（笑） 前回の反省点を踏まえて、型から外す時につまようじでぐるっと１周してみた。 粉糖をしっかりかけて、溶けたらもう一度しっかりかける バタークリームの出来もなんだかいい感じ。 プラリネクリームも作ってみた。 PR
散々な？さくらシフォン お客様が『さくらシフォン』作ったと聞いて、やってみた！ ２０１５年７台目！（６台目は実家に塩シフォンを持っていった） まず、クックパッドでお客様から聞いたさくらシフォンに似たレシピを探す 手がかりは ・桜の塩漬けを塩抜き ・桜は２０ヶくらい使う（２０センチの型？） ・牛乳で煮出す 桜リキュール無いけど、一番近いレシピ。 まず、朝起きてすぐに塩抜き３０分 次は牛乳で煮出す！ と思いきや！！ピンチ！牛乳が無い！ 息子よ！どれだけ飲むの！ 早朝だけどコンビニに走る！ 刻んだ桜入れて煮出す。 沸騰させすぎて牛乳が減っちゃった。 そして、、、更なる試練！薄力粉が無い！ 最薄力粉どころか普通の小麦粉も無い！ ・・・うーーーーでも桜下処理しちゃったし。 よし！米粉だ！ 食紅入れたよ、桜色 完成！ でもね、焼いたら桜色じゃなくなった 卵黄の黄色と相まって、、、薄いオレンジ色、、、 もうちょっと桜あってもよかったかなー まだまだ塩漬け残ってる。 もう１回やったら自分なりのさくらシフォンが決まるかな
ソックス２足目 ずいぶん前に編みあがっていたのだけれど、最後の仕上げのアイロンがなかなか出来なくて。 やっとアイロンかけました。 本気で編めば１週間くらいでできるものが、だらだらやっていると１ヶ月くらいあっという間に過ぎる。
レザーのトートバッグの修理 もう２年近く前に作ったトートバッグ。 使い倒していたら、糸が切れていました。 サクッと修理。 ちゃんと修理して使い続けられるように作ってある。 こういうのいいね 一昨日、お客様のために色々作ったの。 テールスープ 鰯の南蛮漬け 豚の角煮 鶏ハム 生春巻き 鮭イクラご飯 デザートはブッセ 頑張ったよ。 でも、土鍋の蓋と中蓋を落として割れちゃった。 土鍋買いなおし（泣）
抹茶とホワイトチョコのシフォン シフォンって手軽でいいよね。 思いつきで作れちゃう感じ。２０１５年５台目 今回は抹茶生地にホワイトチョコ混ぜてみる。 混ぜようと思ったら、、、ホワイトチョコ細かすぎる チョコチップを在庫していると勘違いしてました。 ガナッシュ用のホワイトチョコ。 まぁ、いいか。 出来上がりはこんな感じ でもねーーーホワイトチョコが見事に溶けて やっぱりチョコチップでなくちゃ 美味しいけど、美味しいけどね・・・ ・・・きっと二度と作らない気がする（笑）
チョコチップとくるみのシフォンケーキ 最近狂ったように作っているよね？ さっきそう言われました 狂ったように、ではなくて、狂っているのかも（笑） 今日はチョコチップ入りが作りたくてやりました。 今年になってから４台目？ なぜかというと、賞味期限内なのに、ちょっと色が変わったチョコチップ まぁ、賞味期限内だからいいんだけど、思いつきでスーパーで買ってしまったチョコチップ。 ココア入りは高さが低くなるので、ちょっとレシピをいじりました。 卵黄３個分 卵白４個分 砂糖５５グラム（チョコチップが入るので控えめ） 薄力粉７２グラム ココア８グラム クルミ３０グラム チョコチップ２５グラム 水５０ｃｃ 油３０ｃｃ クルミは１７０度で６分焼く。 チョコチップは薄力粉をまぶす。全量生地に混ぜないで、半分だけ混ぜて残りは型に流してから入れる。箸でかき混ぜる 職場でかなり好評でした。 チョコチップも底に沈まなかったし。 これはホイップなくてもいいね 焼き縮みも無し。 クルミがいい仕事します（笑）
塩シフォンのおさらい！ 先日、塩シフォンケーキを作りました。 先回は１７センチの型で焼きましたが、今回は２０センチの型です。 分量はいつもと同じ。 最薄力粉 １４０グラム グラニュー糖 １１０グラム 牛乳または水 １００ｃｃ 油 ６０ｃｃ 卵黄・卵白 各６個分 それにいつもはバニラエッセンス足しますが、今回はこれ ゲランドの塩 ５グラム ちなみに水は熱湯に変えて、油と混ぜてから使いました。 ゲランドの塩、これは粒が大きいので、粉と一緒にふるいにかけても残るし。 今日もふんわりいい感じ、生クリームとの相性が抜群！ めちゃくちゃ好評です。 先日、赤堀博美さんの本を手に入れたので、小嶋ルミさんの本と比べながら、まだまだ色々やってみたいと思っています。 シフォンはかなりいい感じですが、これがゴールだとは思いたくないです。
シュークリーム 久しぶりにシュークリーム。 もう１０年以上作ってないと思う 卵黄が２個分余っていたので、カスタードクリームを作ろうと思ったのでシュークリームになった。 小嶋ルミさんのレシピで もうちょっと膨らむとよかったかな 小嶋ルミさんのシュークリームはカスタードも生クリームも固めにする。 全部混ぜきらないのがコツらしい。 もうちょっと綺麗にクリーム絞ろうね、反省。 甘さ控えめ、ちょっと小ぶりのシュークリーム。 今度はクッキーシューでも作ってみたいけど、面倒かなー
塩シフォンケーキ クックパッドで見かけた塩シフォンケーキ。 １７センチのシフォン型で小さじ２分の１塩を入れてみた ゲランドの塩。 ちょっと塩が効いていて、生クリームとも合う。 焼き縮みも無くていい感じ リピート決定、というか、適当にやらずにレシピ決めなくちゃ（笑）
最近大好評なのはやっぱりこれ 今日は子供たちと職場用に大好評のブッセ 先日、２５センチのロールケーキ天板と一緒に『繰り返し使えるオーブンシート』をやっと購入しました 最近米粉でやっていたけど、無くなったので最薄力粉使用。 粉糖はオリゴ糖入り買うようになったら、固まらないのね！ 純グラニュー糖の粉糖は固まって使いにくいからこっちに変更！ 絞る目安の円をマカロン用には作ったけど、ブッセ用にもイラストレーターで作った方がいいな 絞った後に角をつぶさないと、焦げます（笑） 今回は生クリームとチョコクリーム 次回からもうちょっと時間に余裕を持って、クリームも絞りだして見栄えも気にしよう・・・ 絞る大きさを揃える・角を潰す・クリームは絞る。 これでかなり見栄えもアップするはず！
