塩シフォンのおさらい！ 先日、塩シフォンケーキを作りました。 先回は１７センチの型で焼きましたが、今回は２０センチの型です。 分量はいつもと同じ。 最薄力粉 １４０グラム グラニュー糖 １１０グラム 牛乳または水 １００ｃｃ 油 ６０ｃｃ 卵黄・卵白 各６個分 それにいつもはバニラエッセンス足しますが、今回はこれ ゲランドの塩 ５グラム ちなみに水は熱湯に変えて、油と混ぜてから使いました。 ゲランドの塩、これは粒が大きいので、粉と一緒にふるいにかけても残るし。 今日もふんわりいい感じ、生クリームとの相性が抜群！ めちゃくちゃ好評です。 先日、赤堀博美さんの本を手に入れたので、小嶋ルミさんの本と比べながら、まだまだ色々やってみたいと思っています。 シフォンはかなりいい感じですが、これがゴールだとは思いたくないです。 PR
