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今日もブッセ

間違いなく今年一番作っているのがブッセ。
材料も少なくていいし、簡単だし、おまけに凄く評判がいい！

今日は昨日のシフォンに添える生クリームが余ったので、そのシフォンであまった卵黄使ってカスタード作った。そして、余った生クリームと合わせて、ブッセ！
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チョココーティング初体験

先日の顔のケーキ、本当はチョコで絵を描いたクッキーを作ろうと思ってクッキー生地だけ作っていたのです。
なので、作らなかったクッキー生地でクッキー焼きました。

普通のばっかりやってもつまらないので、買ってあったコーティングチョコでコーティングしてみました。初挑戦。
当たり前ですが、クーベルチュールの方が美味しいけど、このクッキー結構いける

顔のケーキ

最近仕事でお世話になっている方が、誕生日
リクエストは顔のイラスト・・・って、難しいやろ！！

でも、燃えます（笑）
しまった、図案を反転させるの忘れた。文字は無しにする

今回はこのレシピ　を参考に
目の部分は２本なので、間にベースの生地をすこしだけ

ちょっと滲んじゃった。

喜んでもらえてよかったです。
スポンジケーキ作って、イチゴはさみました。

くまのブッセ

今回のテーマは『マスカルポーネのクリーム』です。
でも、それだけじゃ面白くないので、クマの形にしてみた
 
エスプレッソのインスタントコーヒーでシロップ作って、マスカルポーネクリーム。
マスカルポーネは優しい味すぎてちょっと弱いね。クリームチーズのが主張ある

クマは3セット分だけ、他はいつもの丸いやつ
    

抹茶のブッセ

もう賞味期限のせまっている生クリームがあったので作りました。
東京に出張の予定だったので、朝６時くらいに会社の冷蔵庫に入れておきました。

抹茶生地に生クリームとあずき。

ビスケット乗せシュー

まーいつも同じようなもの作っていると食べる方も飽きちゃいけないと思い（笑）
今日はシュークリーム。
小島ルミさんの本の『ビスケット乗せシュー』
クッキーシューと同じなの？
よくわからないけど、多分同じ。
結構面倒なのよ、だから前日の夜にビスケット生地とカスタードクリームを作っておく。
それと材料の計量も済ませておく。

ビスケット乗せたシュー生地、結構かわいいよね。
３５ミリの大きさに絞れって書いてあるのに、４０ミリになってしまった。
もうちょっと膨らんで欲しい・・・まだまだだな

でも好評、まだまだがんばらなくては

完成度上がってきた

どうしても日曜日に会社に持っていくのは、お客様が食べる時に食べやすいものとか思っちゃって。。
で、ブッセ

今回は生クリーム２００ｃｃにインスタントコーヒー２グラム投入
クリーム泡立てすぎ、、ギリギリ
でも、すごく完成度上がってきた！美しい！

ダックワーズ

なぜダックワーズだったかと言うと、冷蔵庫に生クリームが無かったから（笑）
前回の反省点を踏まえて、型から外す時につまようじでぐるっと１周してみた。
粉糖をしっかりかけて、溶けたらもう一度しっかりかける

バタークリームの出来もなんだかいい感じ。
プラリネクリームも作ってみた。

シュークリーム

久しぶりにシュークリーム。
もう１０年以上作ってないと思う
卵黄が２個分余っていたので、カスタードクリームを作ろうと思ったのでシュークリームになった。
小嶋ルミさんのレシピで
もうちょっと膨らむとよかったかな


小嶋ルミさんのシュークリームはカスタードも生クリームも固めにする。
全部混ぜきらないのがコツらしい。
もうちょっと綺麗にクリーム絞ろうね、反省。

甘さ控えめ、ちょっと小ぶりのシュークリーム。
今度はクッキーシューでも作ってみたいけど、面倒かなー

最近大好評なのはやっぱりこれ

今日は子供たちと職場用に大好評のブッセ

先日、２５センチのロールケーキ天板と一緒に『繰り返し使えるオーブンシート』をやっと購入しました
最近米粉でやっていたけど、無くなったので最薄力粉使用。
粉糖はオリゴ糖入り買うようになったら、固まらないのね！
純グラニュー糖の粉糖は固まって使いにくいからこっちに変更！


絞る目安の円をマカロン用には作ったけど、ブッセ用にもイラストレーターで作った方がいいな
絞った後に角をつぶさないと、焦げます（笑）


今回は生クリームとチョコクリーム
次回からもうちょっと時間に余裕を持って、クリームも絞りだして見栄えも気にしよう・・・
絞る大きさを揃える・角を潰す・クリームは絞る。
これでかなり見栄えもアップするはず！