刻みチョコのロールケーキ ２０１４年 ２１本目 いったいどこまで作り続けられるんだろう（笑） 今日は『本当においしくなるチーズケーキとロールケーキのレシピ』の本より 刻みチョコのロールケーキ 刻んだチョコを生地にもクリームにも混ぜ込んである。 本当は先日失敗した表巻きロールのリベンジをしたかったのだけれど、卵が３つしかなかったので変更 もうちょっと生地の表面を焼く前に綺麗にならさないと、、、、 なんか表面がいびつになっちゃった この本は本当に色々な生地の作り方が載っていて、今回は卵白とグラニュー糖を泡立て、そこに黄身を混ぜ、粉類を混ぜる、、、、 どれも美味しいから結局よくわかんない、、、 で、表巻きが先回よりうまく出来たわけですが、色々な条件（生地の配合。作り方、今回は別立て。それから生地を冷ます時にぬれぶきんを掛けてやった。）が違い過ぎて、あまり克服した感じがしない！ 焼きは１８０度１０～１２分と書いてあったけど、１９０度１６分焼きました。 今日、ネスプレッソラティシマプラスを購入！職場の方がいる時間が長いので、職場に置いてみた。 すごくお手軽、なのに美味しい！買ってよかった～！ PR
表巻きロールケーキ（泣） ２０１４年 ２０本目 昨日、スーパーであまおうがメッチャ安かったので、ロールケーキ焼きました。 生地は共立てのジェノワーズ生地、先日の純生ロールの生地。 今回は１９０度１５分焼きました。 しっかり泡立てた後に今回は低速で少し回してきめを細かくする努力♪ あまおうは大きかったので半分にしました。生クリームは３５％のもの。あまおうがあるともう少し乳脂肪分の多目のものでもいいかな。 でも、でも！表巻きが～～～！ 冷ましていると生地の表面がべたつくから、表面にクッキングシートとか乗せずに荒熱取って、表にクッキングシートを乗せてひっくり返して巻いたら、、、、 ちょっとべたついてはがれた（泣） 生地の感じも味もOK！もうちょっとがんばる！ ネットで調べてみると ◆焼きがあまい ⇒ もう少し焼いてみる ◆保湿性が高い上白糖はべたつきやすい ⇒ グラニュー糖使用なのでOK ◆冷ます時に袋に入れる ⇒ 今度やってみる ◆別立て生地の方がいいかも ⇒ 共立てでやってみたいんだけど・・・ ◆卵の泡立てが足りない ⇒ これはやっていると思う・・・ ネットには・・・ ◆焼き立ての生地の表面を キッチンペーパーで覆って、粗熱が取れた程度でビニール袋で覆う ◆焼いてひと晩 常温で置くと、割れにくくなる。 まだまだ調べてうまくなるようにがんばりたいっ
キャラメルロール ２０１４年 １８本目 『一流シェフのとっておきロールケーキ』の本よりキャラメルロール。 メイプル風味の生地とキャラメルクリーム。 これもジェノワーズ生地 今回もかなり本の通りに頑張りました！ かなり作るのが早くなってきた＾＾ 最後の裏紙をはがすのが下手なので、表面があまり美しくない！ ２０１４年 １９本目 キャラメルロールのキャラメルが余ったので、翌日またキャラメルクリームを巻いたロールケーキ。 生地はビスキュイ生地。職場で日曜日のお昼ににカルボナーラを作ったら、その時に余った卵白４つ分を使った。 卵黄１個分、卵白５個分。スーパーバイオレット７０グラム、砂糖６５グラム、メイプルシュガー２５グラム、あとは水６０cc、サラダ油４０cc ふわふわでかなりいい感じ！ 家の近くの梅の花 春はもうすぐ、明日は末っ子の中学の卒業式。寒そう、、、 おかげさまで公立高校は推薦で合格したので、かなり気が楽です。 気持ちは軽く、入学準備にお財布もどんどん軽く、、、
純生ロール ２０１４年 １７本目 『一流シェフのとっておきロールケーキ』という本を買いました。 その１番最初に載っている純生ロールに挑戦！ この本、まぁさすがシェフの本って感じで、色々材料も揃えなくちゃいけなくて。 今回は超薄力粉と言われる『特宝笠』と、甘みには『微粒グラニュー糖』『トレハロース』も買いました！ いつもは取扱説明書もいい加減にしか読まない私が、一生懸命本を読み、なるべく言うことを聞いて（笑）頑張った結果！！ かなりイイ！！ さすが一流シェフ！！ 材料はかなりシンプル、バターも入らないので作るのもあまり手間が無いのもＯＫポイント もうちょっと気泡が細かくなるといいのと、焼きが１８０度１２分のところ１４分焼いたけど、もう少し、、、今度は１９０度で焼いてみることにする！ でもこれも人に出しても好評だと思う!もう少し極めるために何度か作ってみることにする！
唐草模様のロールケーキ ２０１４年１６本目 『デコ★ロール作っちゃお』より なんだか全然疲れが取れないので、作るのよそうかなと思っていたのに、買い置きの生クリームの消費期限が近かったもので、やっぱり作ることに♪ 中は生クリームとあずき 模様も巻きもうまくいった♪ 模様部分が今までよりもメレンゲが多いのでちょっと気泡っぽいけど、いい感じ 天板２枚重ねて１７０度で１５分焼いてみた。 あずきが残ったので、２月２６日に抹茶とあずきのシフォンケーキ焼きました。 シフォンケーキは今年７つ目くらい。。。写真が無いのでここに追記
アンパンマンのロールケーキ ２０１４年１２本目 先月のアンパンマンのロールケーキに再チャレンジ 中は生クリームとバナナ 巻きがイマイチうまくいかなかった。 シリコンシートをはがしてから、乾燥防止のためにまたシリコンシートを被せておくのだけど、その間に蒸気がこもって模様がはがれやすくなる気がするので、そのあたりの按配が微妙・・・ まだまだ修行が必要・・・
ハイビスカスのロールケーキ ２０１４年 ９本目と１０本目 姪っ子の誕生日、本人の希望で中は生クリームとイチゴ（あまおう） かなりうまくいったけど、葉っぱの抹茶が多すぎたため濃い・・・ まだ色のつけ方は練習が必要です。。。花の部分は食用色素の赤だけど、今回はまぁいい感じ♪ やばい、楽し過ぎます！ あまおうが残ったので、おうち用にもう１本
お誕生日のロールケーキ ２０１４年 ６本目 ７本目 妹の誕生日だったので焼いてみた。 同じものを２枚焼いたけど、１枚目は文字がほとんどはがれてしまい、リベンジしたんだけど、やっぱり文字がはがれちゃった・・・１枚目は家で食べました。 中は生クリームとイチゴ（あまおう）
アンパンマンのロールケーキ ２０１４年 ３本目 ４本目 デコ★ロールのＪｕｎｋｏさんのブログにこのアンパンマンのロールケーキがあって、どうしても作りたくなって、イラストレーターで画像起こし！！ 中は生クリームとバナナ！ 巻きの時にカレーパンマンがちょっとはがれてしまった、、、 ４本目は元旦と同じスフレ生地のプレーンなもの。
